Яке буває обладнання для шокової заморозки

Устаткування для шокової заморозки купити ви можете в кредит або лізинг терміном від 3 до 10 місяців з доставкою по всій Україні. Пристрої використовується в магазинах, торгових центрах, супермаркетах, гастрономах. Щоб замовити обладнання шокової заморозки заповніть форму на сайті або телефонуйте менеджерам. Також, ми пропонуємо гарантійне та сервісне обслуговування.

Устаткування шокової заморозки для тривалого збереження продуктів харчування

Процес шокової заморозки продуктів на сьогоднішній день набуває величезну популярність в сфері громадського харчування, оскільки таке обладнання призначене для поліпшення роботи і підвищення прибутку підприємства за рахунок збільшення терміну зберігання продуктів харчування, які піддалися шокового заморожування.

Пристроями (наприклад, шкаф шоковой заморозки, який можна придбати за посиланням) користуються в ресторанах, кондитерських, харчових цехах, торгівлі. Устаткування шокової заморозки сприяє максимальному збереженню смакових якостей продукту і його всіх корисних властивостей, макро і мікроелементів.

Як працює обладнання шокової заморозки

Апарати можуть охолодити свіжі харчові продукти і готові страви до + 3 С або заморозити їх до -25 С і нижче за 1,5 години. При заморожуванні, все молекули води перетворюються в мікрокристали. Чим швидше заморожування, тим менше кристалів. Кристали не ушкоджують клітинну структуру продуктів, і дозволяють зберегти первинний вигляд і смакові характеристики будь-якого продукту після розмерзання.

Також, швидка заморозка запобігає розвитку і поширення шкідливих бактерій.
Устаткування шокової заморозки виготовляється з нержавіючої сталі, як всередині корпусу, так і зовні. Мають кілька режимів роботи і оснащуються цифровим дисплеєм, електронним типом контролю і високоефективним компресором.

Устаткування шокової заморозки підрозділяється на два основних види:

  1. бласт-чіллери – використовуються виключно для швидкого охолодження. За 90 хв вони знижують температуру від + 70 С до + 3 С;
  2. бласт-фрізери – більш універсальний апарат. Працює в режимі охолодження і заморозки. За 240 хв харчові продукти охолоджуються + 70 С до -18 C. Це достатній час для отримання мікро-кристалів, необхідних для збереження всіх якостей товарів.

Після розморожування продукт також зберігає первісну форму і аромат.

Переваги обладнання шокової заморозки

  • мінімальний ризик забруднення продуктів і розмноження бактерій;
  • збереження всіх параметрів: первісної форми, смаку, кольору, ваги продукту;
  • дозволяє оптимізувати роботу кухні;
  • економія на сезонних закупівлях, оскільки продукти зберігаються до 1 року;
  • можливість урізноманітнити меню