Що таке слайсер?

Що ж таке слайсер?

Слайсер (в перекладі з англійської «slicer» – ломтерезка) – це гастрономічна машина для швидкої і акуратною нарізки ковбаси, сиру, хліба, овочів, фруктів, м’яса, риби. Цей прилад прискорить приготування закусок і дозволить привабливо їх оформити. Як працює слайсер і яку модель вибрати – дізнаєтеся з нашого огляду.

Професійний слайсер – це машина для найтоншої нарізки ковбаси, сиру, овочів та інших продуктів з можливістю регулювання товщини нарізки (як правило від 0-14 мм). Скибкорізки (слайсеры промышленные) знаходять застосування в суші-барі, піцерії, і на професійній кухні кафе і ресторану. Більша частина цього обладнання може бути використана в більшості продовольчих магазинів і кулінаріях.

Дане обладнання буває двох видів: автоматичні і ручні, похилі і горизонтальні моделі. Слайсери промислові додатково мають функцію охолодження мотора, тому пристрій може працювати практично безперервно. Крім того, промисловий слайсер відрізняється за типом лез. Зручну і швидку порізку сиру забезпечують леза з тефлоновим покриттям, завдяки цьому сир не прилипає до ножа. Професійна ломтерезка для порізки хліба оснащена спеціальними лезами з зазублинами, тому хліб не кришиться під час різання.

 

Принцип роботи слайсера дуже простий: продукт, поміщений в каретку, просувається назустріч ножа, який відрізає шматочки потрібної товщини. Це обладнання допомагає створювати зразкові сирні, м’ясні, рибні тарілки, бутерброди і салати. Процес може бути автоматизований або вимагати участі людини – в залежності від типу пристрою.

Види слайсерів

За типом управління Ломтерізки підрозділяються на механічні (ручні) і електричні.

З механічним слайсера треба працювати двома руками: однією рукою подають продукт до ножа, інший – надають руху ріжучий механізм. Нарізування продуктів на такому слайсеры вимагає вправності. Застосовують їх зазвичай в гастрономічних відділах невеликих магазинів.

Електричні Ломтерізки бувають автоматичними і напівавтоматичними. У напівавтоматах ніж починає працювати після натискання кнопки старту, але шматок для нарізки подається вручну. Напівавтоматичні моделі використовуються в продуктових магазинах, невеликих ресторанах або в продовольчих цехах середнього масштабу.

Автоматичні слайсери нарізають великі обсяги продукції без допомоги рук. Достатньо лише покласти потрібний продукт в відсік і задати потрібну швидкість нарізки і товщину скибочок.

Такі пристрої використовують в гіпермаркетах, готелях з системою харчування «шведський стіл», фабриках-кухнях, банкетних залах, цехах.
Промислові слайсери ріжуть на ідентичні шматочки, тому можна розрахувати в грамах вихід будь-якого продукту.